Синтетические поверхностно активные вещества

ПАВ - вещества, которые при растворении в воде понижают её поверхностное натяжение на границе с воздухом, а так же на границе раздела с другими телами.

ПАВ - полярное соединение, состоящее из гидрофобной и гдрофильной частей. Гидрофильная часть способствует растворению молекулы ПАВ в воде, а гидрофобная - в масле [Лукиных Н.А., 1972].

С начала ХХ века стали всё больше применять синтетические ПАВ, ранее получаемые на основе натуральных жиров, а в настоящее время - из синтетического сырья [Ставская С.С., Тараканова А.Л., Удод В.М., 1982].