Все виды промысловых вид, обитающие в морях и океанах, в той или иной степени поражены различными паразитами. Паразиты могут встречаться практически в любом органе рыбы, однако не все они в одинаковой мере наносят вред своему хозяину и препятствуют использованию пораженной рыбы в пищевых целях. .[4]
Все паразиты, встречающиеся у морских и океанических рыб, по степени влияния на товарный вид продукции, а также по патогенности для человека и теплокровных животных условно можно разделить на четыре группы.
1. Паразиты, не влияющие на товарные качества рыбной продукции и не способные паразитировать у человека и теплокровных животных.
2. Паразиты, ухудшающие товарные качества рыбной продукции, но не опасные для человека.
. Паразиты, ухудшающие товарные качества рыбной продукции и опасные для человека и теплокровных животных.
. Паразиты, не влияющие на товарные качества рыбной продукции но потенциально опасные для человека и теплокровных животных.
К первой группе относятся подавляющее большинство видов паразитов рыб.
Паразиты второй группы имеют большое значение при ведении промысла рыб. Чаще всего они локализуются в мускулатуре. Группа включает миксоспоридий некоторых родов, микроспоридий, личиночные формы цестод, отдельные виды трематод и нематод, копепод и изопод.
Среди этих паразитов следует отметить миксоспоридий родов Kudoa, Unicapsula, Pentacapsula. Поселяясь в мускулатуре рыб, эти простейшие, в одних случаях образуют хорошо заметные цисты, в других вызывают гистолиз мышечных волокон. Встречаются эти микоспоридии у важных в промысловом отношении рыб - сельдевых, ставридовых, мерлузовых и др.
К этой же группе относятся крупные формы паразитических раков из родов Sphyrion, Trifur, Pennella, Lernaeocera и др. При высокой зараженности рыб перечисленными паразитами необходима выбраковка пораженных особей.
К паразитам третьей группы, прежде всего, относятся личинковые формы анизакидных нематод и дифиллоботриидных цестод. Первые, чрезвычайно широко распространены у морских рыб, из которых многие имеют важное промысловое значение (сельдевые и др.). Дифиллоботриидные цестоды отмечены в мускулатуре серебрянки и др. рыб.
Четвертая группа включает личиночные формы гетерофиатных трематод и скребней родов Corynosoma и Bolbosoma. Эти паразиты обычно встречаются у рыб в незначительных количествах, хотя у отдельных особей и может наблюдаться массовое поражение ими.
Из четырех перечисленных выше групп паразитов рыбакам и технологам чаще всего приходиться сталкиваться с представителями второй и третьей групп. .[4]
Основной критерий паразитологической оценки безопасности рыбы и рыбной продукции - отсутствие вредных для здоровья человека живых паразитов. Однако среди огромного разнообразия паразитофауны рыб далеко не все являются патогенными для людей. Поэтому правильная идентификация обнаруживаемых паразитов служит гарантией обеспечения безопасности продукции и одновременно позволяет, исключит неоправданную выбраковку отдельных партий рыбы.
Заключение
Успешное использование паразитов и паразитарных болезней в качестве биологических индикаторов при изучении особенностей биологии, экологии и пространственного распределения морских рыб показало перспективность развития подобных исследований.[2]
С целью своевременного выявления паразитов, могущих оказать отрицательное влияние на ведение промысла, необходимо регулярно проводить паразитологическое обследование всех промысловых или перспективных для промысла видов рыб. Проведение таких работ особенно важно в районах, впервые осваиваемых промыслом, а также в тех районах, где уже регистрировались те или иные эпизоотии. Информация о встречаемости и особенностях локализации паразитов позволит специалистам разработать технологические методы разделки и обработки рыбного сырья, которые позволят предотвратить экономический ущерб. .[4]
TimeBiology